以往说高血压,很容易联想到中老年人。而如今,很多年轻人由于不良的生活方式,例如摄入高盐类食品、压力大、久坐和不健康饮食,导致步入高血压的行列。
新加坡南洋理工大学的一个研究团队对全校师生调查后发现,近半学生每周至少使用三到四次高盐加工食品,而约三分之一学生不关注食品标签上的钠含量。
人体每天仅需要500毫克钠就能维持身体正常运作,例如通过鸡蛋、面包、三文鱼、鸡胸肉等轻易获得。这些组合就已经达到了541毫克了。但是,现实中大部分的钠都来源于酱汁、调味料(如味精、鸡精)以及各类加工食品中。
新加坡2022年的全国人口调查显示,调味品、面包、面条是主要来源,90%的新加坡居民每天摄入盐的量超过9克,几乎比建议的5克钠高出一倍。而根据中国国家心血管病中心的报告显示,南方人群平均每天摄入钠盐在8~10g,北方人群更是达到了12~15g。
摄入高盐分的危害分为短期和长期。短期会造成水分滞留体内,血容量增加,迫使心脏负荷增加,从而导致血压升高。长期则会产生心脏病、中风和肾衰竭风险增加。
如何防范?新加坡心脏基金会董事会主席陈淮沁医生指出,选择新鲜食材而非加工食品、减少汤汁的摄入、外出就餐时要求“少盐”或“不要加酱汁”,购买零食时注意“较健康选择”标志(低钠)产品,减少加工食品摄入。
中国营养学会推荐防范高血压的措施
1、尽量避免进食高盐食品和调味品,例如榨菜、咸菜、黄酱、腌菜、腌肉、辣酱、咸鱼、咸肉、腌制食品、烟熏食品、火腿、动物内脏、肥肉、鸡皮、油炸食品、奶油、浓咖啡、浓茶等。
2、烹饪时,尽可能不放鸡精和味精。调味尽量选择青椒、西红柿、洋葱、香菇。如果要酱汁,最好选择醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁;
3、在北方地区早餐常见的的菜夹馍、卷饼等尽量不吃咸菜或豆腐乳;
4、购买低钠盐进行烹饪。
新加坡心脏理事会提出了“21天逆转咸味味蕾”挑战。
其中,第一周主要是对腌肉、面包、面包卷的拒绝食用,并且寻找身边钠含量较低的食品,与此同时记录钠的摄入量。第二周则是用蔬菜、新鲜的家禽替代油炸、罐装或加工食品;第三周则是不喝鸡汤、鱼汤或者其他种类的汤。
降低钠摄入,对心脏好一些。