外酥内嫩多汁的鲜香虾酱鸡
现场吃饭地点：
新加坡义顺11道51座小贩中心 Ah Tan Wings
选取：鸡翅、鸡腿肉（去骨）
调料：料酒、高度白酒、姜粉（黄）、白糖、胡椒粉、
配料：泰式风味酸辣酱（用于解腻）
做法：
第一步：切好鸡腿、鸡翅，放入虾酱。肉和酱的比例在8:1左右，通常一小盆鸡腿肉、鸡翅配1~2汤匙虾酱。1汤匙味素。料酒少许、高度白酒少许。之后拌匀。腌制4小时左右。
第二步：将腌制好的肉上撒上一层干淀粉，铺满一层即可。然后用手开始搅匀。
第三步：将油加热到六成热，之后将肉放入到漏勺中进行炸制，没有定型的时候不要翻动，定型后再翻动。到七八成熟的时候捞出。
第四步：调制面糊。将这些肉进行包裹住。
第五步：油温再次升高到高温后，再次复炸。外表金黄后捞出即可。
类似的还有天津的北塘鸡块。
不过，找到了一个相关的视频，可以点击链接查看：https://v.douyin.com/iPoGrw3K/